ТУ на полуфабрикаты из мяса и мяса птицы от фирмы “Ван Хеес”

В России наблюдается настоящий бум производства полуфабрикатов с использованием посола посредством шприцевания или массирования мяса птицы. Фирма “Ван Хеес ГмбХ” предлагает группу добавок “Цартин”, служащую для повышения влагосвязывающей способности мяса и придания нежности и сочности полуфабрикатам. Посол позволяет повысить качество продуктов из мяса птицы с точки зрения потребителя и выход мяса – с точки зрения предпринимателя. Использование посола на базе добавок группы “Цартин” разрешено при соблюдении требований НТД. Фирма Van Hees предлагает ТУ 9214-004-58099196-04 “Полуфабрикаты мясные натуральные “Имперские” и изменение № 1 для расширения ассортимента полуфабрикатов, в том числе из мяса птицы. Однако введенный в действие с 01.01.2009 г. ГОСТ Р 52675-2006 “Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие” обязал производителей изменять маркировку товара, технические условия и сертификат на каждое наименование продукта, при этом сама сертификация полуфабрикатов стала носить обязательный характер. ТУ фирмы “Ван Хеес” были приведены в соответствие с упомянутым ГОСТ Р 52675-2006 посредством разработки Изменения № 2 к нему, разрешающего выпускать около 100 наименований различных полуфабрикатов, в том числе охлажденных и замороженных с увеличенными сроками хранения.

МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

№ 4 2009

Московское представительство

“Ван Хеес ГмбХ”

Тел.: (495) 747-49-35

ООО “Кронос Вюрст”

Тел.: (495) 542-20-89