Вы здесь

ПолтерГолд Плюс

Комплексная и многофункциональная добавка для  производства цельно-мышечных полуфабрикатов типа денер/шаурма Полтер Голд Плюс предлагает технологии, на которые можно положиться, независимо от выбора вида мяса: курица, индейка, свинина, говядина, телятина, баранина или композиция из них.

Смесь ингредиентов этой добавки высокотехнологична, она позволяет стабилизировать мясную часть и предотвращает синерезис, улучшает плотность и склеиваемость мясного сырья, что имеет большое значение при формовании кукол, уменьшает термопотери при жарке и тем самым увеличивает количество порций с одной куклы.

Используя Полтер Голд Плюс Вы подчеркиваете мастерство качественно произведенной продукции и обеспечиваете себя идеальным конечным продуктом.

Преимущества:

  • Более 20 лет опыта в производстве гироса и денера в Европе и Азии
  • Улучшение выходов и консистенции в готовом продукте
  • Повышение выхода до 10% с каждой формы
  • Сокращение времени массирования
  • Оптимальное ВСС мясного сырья
  • Экономичные решения для вашего производства

РЕЦЕПТУРА ШАУРМА

Наименование сырья Кол-во (кг)
Филе курицы 100
Соль 0,6
Шаурма 0,6
Аромат ПТИЦЫ 0,10
Полтер Голд  Плюс 3,00
Вода 26
Итого 130,3
Выход 130

У вас остались вопросы?

Наши специалисты проконсультируют вас по технологии
производства мясных продуктов