Виторос Экстра
Комплексная добавка для производства деликатесов. Инъекция 180 - 220%.
Рассол на 100 литров:
|
Виторос Люкс |
5 кг |
|
Соль нитритная |
3 - 4 кг |
|
Шинкен Вюрцер |
0,2 кг |
|
Вода/снег |
91,8 - 90,8 кг |
- Температура рассола должна быть не более + 1 - 2 градуса,
- Температура сырья не более + 5 градусов
- Наинъектированное сырье направляется в массажер.
Шинко 150
Комплексная добавка для производства деликатесов и ветчин. Инъекция 130-150%.
Рассол на 100 литров:
|
Шинко 150 |
4 кг |
|
Соль нитритная |
4,5 - 5 кг |
|
Шинкен Вюрцер |
0,3 кг |
|
Вода/снег |
91,2 кг |
- Температура рассола должна быть не более + 1 - 2 градуса, 91,2 кг
- Температура сырья не более + 5 градусов
- Наинъектированное сырье направляется в массажер.