Добавки для шприцевания мяса и птицы

Цартин Руал Супер

Назначение: добавка для приготовления рассола для шприцевания мясосырья до 50%.

Рецептура рассола: 

Цартин Руал Супер		1,4кг	315руб	441 руб
Соль		1 кг	10 руб	10 руб
Вода/снег		97,8 кг
ИТОГО		100 КГ		451 РУБ
Цена		1 кг	4,51 руб

Технология приготовления рассола: 

• Растворяем Цартин Руал Супер и соль одновременно.
• После полного растворения охлаждаем снегом.
• Температура рассола должна составить от 0 до 5 градусов.
• Инъекция до 50 % 

---

Цартин  Экстра

Назначение: добавка для приготовления рассола для шприцевания птицы до 60%.

Рецептура рассола:

---

Цартин

Назначение: бесфосфатная добавка, применяется для массирования мясосырья до 20%.

Рецептура:

Технология производства:

• Загружается все в массажер и массируется  60-90 минут 6 - 8 оборотов в минуту без пауз.
• !!! Температура рассола должна составить не более плюс 5 градусов.
• Цена 330 руб

---

Цартин СРП

Назначение: пищевая добавка для массирования свежего мяса и птицы до 20%.

Расход: 50 г/л рассола.

Рецептура № 1

Рецептура № 2

Назначение: пищевая добавка для шприцевания свежего мяса до 30 %.

Рецептура рассолла:

---

Цартин ХП

Назначение: безфосфатная добавка, используется для инъекции до 40% к массе основного сырья. Используется также для производства птицы к/в.

Расход: 4 кг на 100 литров рассола.

Рецептура рассолда:.

Технология приготовления:

• Растворить в воде Цартин ХП, добавить Бомбаль АЦС Супер и перемешать
• Для охлождения рассола часть воды заменить на снег( лед). Перемешать
• до полного рстворения. Температура рассола должна составить от 0 до 5 градусов.
• Инъекция до 40%.

---

Цартин Люкс

Назначение: предназначена для приготовления рассола для инъекции мяса и птицы до 45 %

Рецептура рассола:

---

Цартин Ред Мит Р-К

Назначение: добавка для приготовления рассола для красного мяса до 100 %

Расход: 4 кг 

Рецептура рассолда: