Эмульгаторы и желирующие вещества VAN HEES под маркой ЛЕМАЛЬ помогают эффективно связывать жир в вареных колбасных изделий и паштетах, придавая готовым продуктам эластичность и сливочную структуру.
Специальные добавки ЛЕМАЛЬ очень эффективны для производства жировых и водных эмульсий, а так же продуктов-заменителей мяса и жира.
| Артикул | Описание | Состав | Дозировка |
|---|---|---|---|
| 102578 |
ЛЕМАЛЬ Стабилизирунг ТТ
Комплексная пищевая добавка со стабилизирующими свойствами для производства вареных колбас, таких как Мортаделла, которые производятся из мяса механической обвалки, кожи птицы и льда в количестве 40% и более.
|
Для просмотра информации необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться | 25 г/кг |
| 105347 |
ЛЕМАЛЬ Лему 80
Эмульгатор для паштетообразных колбас, ливерных колбас, ливерных паштетов, сырых паштетообразных колбас и стерилизованных консервов.
|
Для просмотра информации необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться | 3 - 5 г/кг |
| 105982 |
ЛЕМАЛЬ Гель АД 20
Комплексная пищевая добавка для производства термически стабильной эмульсии.
|
Для просмотра информации необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться | добавка : вода : ММО - 1:10:10 |
| 141839 |
ЛЕМАЛЬ ГЦ 17
Комплексная пищевая добавка, является стабилизатором жировой эмульсии, а также ливерных колбас.
|
Для просмотра информации необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться | 5–20 г/кг или в виде эмульсии добавка : жир : вода - 1:17:17 |
| 147973 |
ЛЕМАЛЬ Хай Перформaнс
Комплексная пищевая добавка, является стабилизатором жировой эмульсии, а также ливерных колбас.
|
Для просмотра информации необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться | добавка : жир : вода - 1:4:15 |